橙酥閒談

　　台北地區的連鎖咖啡店琳瑯滿目，在大家熟知的大小路口，有一種咖啡店面模式正在日益盛行，它們店面狹小，彷彿如鬧區間的巷口般，讓人在不經意時才會發現這些躲藏在繁華街道中的奇蹟。這次探訪的店名為威爾貝克手烘咖啡，這家咖啡店創始於五年前，由幾名七年級的年輕人共同開創，隨著時光流逝，不但營業狀況日蒸益上，也在各台北地區開設了分店。

　　威爾貝克原始店家位於台北市信陽街26-7號，店面空間本身不大，店家寬度約僅能容納兩人通過，凡是經過信陽街的民眾即使望不進店內狹小的吧檯，也能注意到放置於展示櫃上一包包包裝簡樸的咖啡豆，更能聞到到從店內漫溢出的咖啡香氣。

檢視較大的地圖 


　　店內以白磚及淺色漆刷木板裝潢，配合燈光效果使店內展現昏暗的風采，牆壁貼滿了留言卡片讓原本單調的木牆增添了許多裝飾。店內只提供兩三張座椅給予顧客坐下享用咖啡或等待，而在這快速通行都不易的店內空間，要面對的顧客量甚至可達到每天五千人的單，可想像被湧進的人潮擠滿的狹小店內是何等光景呢？


　　店內提供了各種單品豆系咖啡及調製咖啡，此外，若點選espresso則只能限店內飲用，不禁令橙酥更加認定，咖啡店是一家很個性化的服務業，今天顧客願意來品嘗就要接受店家的各種特殊要求，而希望根據獨特營運模式進行營業的店家，就更需要承擔盈虧的風險。
 

　　威爾貝克這家店利用了小空間創造了咖啡服務業中的大奇蹟，這對於繁忙城市中的人群有著可以隨時來一杯咖啡的方便性，但無法在舒適的空間中仔細品嘗該店內的飲品真的是一大缺憾－即使此營運方式依舊有著獨特性在。