橙酥閒談

　　最近在高雄地區有一間知名的平價鍋燒麵店，菜單主打鍋燒麵或小火鍋中加入「小龍蝦］，這樣一碗鍋燒麵居然只要百元有找，小火鍋也用150元這種低價進行販售。

但與高價水產龍蝦同樣掛名為［小龍蝦］的這個生物究竟跟龍蝦有什麼樣的關聯呢？

為何店家可以用如此低廉的價格來讓消費者品嘗這種特別料理？

從三X新聞影片中可以看出這種稱為［小龍蝦］的蝦種是有著結實大螯的生物。

而通常，只有海螯蝦科及擬螯蝦科的蝦種才具有這種特徵，稱為龍蝦的蝦種則是列屬於龍蝦科的水生生物。

我們來做個比較：

下圖這個是正統的龍蝦(棘刺龍蝦)，牠有十支足，顏色十分彩豔，頭部的硬殼上佈滿棘刺，連處需的末端都帶有尖刺，是我們在海產店中常見的模樣。

在下一張圖是新聞中所用到「澳洲小龍蝦］，店家表示是從澳洲進口養殖的，體型上比大家所認知的龍蝦小了很多，但從這種成熟的堅硬甲殼來看可以判斷屬於成蝦！

２０１８／１／９更新:
在Exxoday的報導中中壢某家拉麵店也出現了相同的東西

烹調後的蝦體呈現透紅，而在生體狀態則是有著藍色外殼和巨螯的蝦體，無論是體型還是特徵上都跟龍蝦相差甚遠！

近年來，同為人們熟悉的「波士頓龍蝦］也是冠為龍蝦之名的帶螯蝦種，此種蝦實名為美洲螯龍蝦( Homarus americanus )，在蝦種家族中屬於海螯蝦科，但體型上比上述的小龍蝦大上許多，產自北美海域的牠在棲地及地理位置上也有所不同，可以確定並非此蝦種。

餐廳店家從澳洲進口該蝦種，而最近在水族界中知名的「美國螯蝦」雖然在大陸地區也以小龍蝦之名做為烹飪食材，但也非澳洲地區所生產的水產，該蝦種正名為「克氏原螯蝦」( Procambarus clarkii )，於生體狀態便為全身暗紅色的樣貌，雖然也有藍色個體的品系做為觀賞用途，也屬於淡水螯蝦，但仍為不同品種的蝦種。

名為「澳洲小龍蝦］的帶螯蝦種其實正名為「紅螯螯蝦」( Cherax quadricarinatus )，與克氏原螯蝦同樣具有觀賞及食用價值，體型上更大於克氏原螯蝦，其體色以藍色及紅色為主，螯的邊緣為鮮紅色。

由於繁殖力及適應性強，很容易於野外形成族群，在亞洲地區已被視為外來入侵種所關注。

其實做為容易繁殖的經濟蝦種，以牠做為料理肯定是低成本的。

在台灣地區民眾容易被特別的噱頭所吸引，將此比擬為同為高級食材的龍蝦，對於不知情而享用的消費者而言，也許也認為自己是真的受惠了吧！

拋開經濟價值的問題，我們對這種生物了解的是否又夠多呢？

做為外來種的牠們對於該地區的農作物及動物是有能力造成不小的災害的，無論是商家或是消費者們，也許可以想想這些小東西出現在餐桌上的隱憂。