橙酥閒談

　　橙酥會純寫食記而不寫咖啡遊記的原因在於，有的餐飲店真的有特殊的地方很吸引哥。這次橙酥前往的餐廳是一家叫做VEGE CREEK蔬河的素食餐廳，地址在台北市大安區延吉街129巷2號，捷運搭至國父紀念館站在一號出口下，走約五分鐘就能找到了。

檢視較大的地圖 

　　店家的門面聽說是店員自己手工完成的，看著這些裁的均勻整齊的木板，可以想像兩年前兩個大男生下了多少努力去開創這家充滿美感的素食餐廳。在這附近有許多餐飲店百家爭鳴的在營業著，這家店的店面比起很多店家都來的小許多，卻還是表現出了不輸大店面的美感。
　　雖然在外部裝潢上做得很特別，但若能提升招牌的醒目度，店面會更加完美～


　　由於沒有用餐時間限制，小店面中也只有一張用餐長桌，橙酥推測他們翻桌率應該不高～

　　雖說如此，店內的長桌可以使客人彼此的交流率提升，也能節省店內的空間及營業成本，哥認為如果善用剩餘的空間進行桌椅規劃的話，是可以有效提升客量的。

　　烹調環境是一個吧檯，通常這樣的廚區如果沒有表現出乾淨的空間的話，是會降低客人興致的，尤其在油煙部分的管控更是必須要做到好。


　　蔬河這家店是以自助蔬菜滷味的方式來營業，每道菜價位約30塊，平均一人消費約會在200塊上下。而這蔬河有一個吸引人目光的地方就是蔬菜牆，是用杯子裝進一把把不同的蔬菜，並把它們成列掛在木架上做成的「牆」，既能提升店內美感，也讓客人選購時增加樂趣。


　　麵類以小卡牌的方式給客人自助選擇，這種設計巧思或許能受一些客人喜愛，但不知道會不會有人有看不到實體的隱憂...？


　　綜合菜類是以金屬盆掛在牆上，如此的擺設表現著現代工業藝術的美感，也節省了展示菜架的空間，但橙酥會在意的是它們長時間暴露在室溫下的新鮮度。

 
　　在菜色擺飾上橙酥覺得還不錯，雖然味道很普通，但橙酥認為滷味要求的口感精緻度適中即可，配合簡單的材料完成看似令人滿意的素食餐點，光是做到這點就足以讓客人願意再上門了。

　　這家蔬河雖然只開兩年，但光是營業到去年就已經開設了分店，可見營業狀況是多麼成功。

　　這次去拜訪最大的收穫是店內的裝潢很新引哥注意，也許這樣的設計做為小店面餐飲業而言不是最好的考量，但我想他們已經將店裡的空間運用和美感發揮得很盡至了！